Այս բարձրագույն կրթության կաթողիկե հաստատությունը անվանվել է ի պատիվ հայտնի վրացի կաթողիկե գիտնական, դիվանագետ, գրող և ազգային գործչի, ով խորհրդանշական դեր է կատարել Վրաստանի և եվրոպական մայրցամաքի միջև կապը խթանելու գործում:
Սաբաունին հիմնադրվել է Թբիլիսիում 2001թ․-ին Կովկասի լատինական կարգի կաթողիկեների առաքելական ադմինիստրատոր Եպիսկոպոս Ջուզեպե Պազոտոյի կողմից: Համալսարանի առաքելությունն է ապահովել նպաստավոր ուսումնական միջավայր, որը հիմնված է մարդու արժանապատվության և ազատության սկզբունքի վրա և կոչված է ավելի լավ ծառայելու հասարակությանը: Համալսարանն իր գործունեությամբ նպաստում է ավանդույթների, մշակույթների և սերունդների մերձեցմանը:
Սաբաունին հումանիտար և սոցիալական գիտությունների բնագավառում առաջարկում է հետևյալ գիտական ծրագրերը` աստվածաբանություն, հոգեբանություն, սոցիոլոգիա, միջազգային հարաբերություններ, բիզնեսի կառավարում, տուրիզմ, իրավաբանություն, քաղաքագիտություն և հանրային կառավարում: Համալսարանի հավատարմագրված ծրագրերը ճանաչված են ինչպես ազգային, այնպես էլ միջազգային հարթակներում.